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1. 핏물 제거 돼지고기 특급보관법 첫번째 포인트는 바로 핏물제거에요. 고기에 핏물이나 수분이 남은 상태로 오래 보관하면 보관기간 동안 고기의 맛을 헤치거나 냄새가 밸 수 있기 때문에 최대한 제거한 다음 보관하는게 좋아요! 키친타월로 가볍게 눌러서 1차로 핏물을 제거하고 다시 깨끗한 키친타월로 돌돌 말아서 2~3분 정도 두면 핏물 제거 끝. 2. 살균과 코팅 돼지고기 특급보관법 두번째 포인트는 바로 살균과 코팅이에요. 핏물을 제거한 돼지고기를 그냥 밀봉하는게 아니라 소주와 식용유로 살균&코팅 작업을 해요! 먼저 돼지고기 겉면에 소주를 발라주세요. 돼지고기에 소주를 바르면 살균효과를 내서 세균이 번식하는 걸 막아줘요. 그리고 다음은 식용유예요. 소주와 같은 방법으로 돼지고기 겉면에 식용유를 골고루 발라주세요. 이렇게 기름칠을 하면 돼지고기 표면에 얇은 막이 생기게 되고 공기와의 접촉을 막아서 산화를 늦춘답니다. 참고로 비계나 껍데기가 있는 부분에는 더 신경써서 소주와 기름을 발라주세요. 3. 밀봉 돼지고기 특급보관법 세번째 포인트는 바로 밀봉이에요. 당연한 이야기같지만 고기를 신선하게 오래 보관하고 싶다면 최대한 꼼꼼하게 밀봉하는게 좋아요. 핏물을 제거한 다음 소주와 기름을 발라준 돼지고기를 깨끗한 키친타월로 감싸주세요. 이때 최대한 겹치지 않게 넓게 펼처서 보관해야 사용할 때 편해요. 그리고 나서 조리용 랩으로 한번 감싸주고 마지막에 지퍼백에 담아주면 끝. 저도 비닐이나 플라스틱 사용을 자제하려고 노력하는데요. 돼지고기를 보관할 때는 어쩔수가 없더라고요. 꼭 필요할 때 잘 사용하고 평소에 열심이 아끼는 것도 나쁘지 않죠? 냉장고에 보관한 돼지고기는 냉장이든 냉동이든 맛이나 신선도를 유지하는게 쉽지 않은데요. 오늘 알려드린 포인트만 잘 활용하면 돼지고기 잘~ 보관하는 것도 어렵지 않아요. https://goodtip.co.kr/1751 |
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